열교환식 썸네일형 리스트형 쿨링플러시(cooling flush)의 이해 통상 HXS(열교환식)머신에 있어서 쿨링플러쉬의 과정을 통상 뜨거워진 그룹헤드를 식혀주는 과정으로 오해하고 있는 분들이 많은 듯합니다. 쿨링플러싱은 추출후 장시간 열교환기 내에 고여있던 물이 끓는점 이상으로 올라가며 끓어버리는데 그 열교환기 내부의 과열된 열수를 빼주는 과정입니다. 장시간 추출을 하지 않고 있으면 추출시 수증기가 포함된 과열된 열수가 끓는 소리를 내면서 흘러나오게 되는데 대부분 그룹헤드가 뜨거워 끓는다고 착각하게 됩니다. 수증기가 포함된 물이 배출되는 과정에서 불규칙하게 워터 댄싱이라고 현상도 일어나구요. 실제로 그룹헤드의 온도는 윗그림에서 처럼 화씨 190도정도죠. 환산하면 평균적으로 그룹헤드의 온도는 섭씨 90도를 조금 넘는 정도입니다. 물이 끓는점이 대기압에서 섭씨 100도이니 그룹.. 더보기 베제라(bezzera)의 열교환방식(hx) 머신들..그리고 국내 현실은.. 베제라 이탈리아 사이트에서 항상 궁금해하던 머신이지만, 수입대행으로도 구매하기가 쉽지 않았던 머신 2종류가 커피마루에서 베제라 수입대행으로 유명한 모 쇼핑몰에 업데이트가 되었습니다. 베제라의 네이밍 방식이 참 재미있는데, 꼭 사람이름 처럼 명명이 되는군요. 아래 4종의 머신들은 모두 같은 사양의 다른 머신들입니다. 기능적 차이가 거의 없죠. 즉, 내부 주요부품은 모두 동일한 이란성 쌍둥이 모델들입니다. 디자인 취향에 맞게끔 고를수 있도록 한 베제라의 배려인지 유저들을 골치아프게 하려는 의도인지는 모르겠으나.. 암튼 종류가 많습니다만 큰 기능상의 차이가 없다고 보셔도 무방합니다. 우선 국내에 먼저 소개되었던, 갈라테아 도무스와 줄리아입니다. 이 두 머신은 꼭 네이밍부터 디자인까지 각각 남성적, 여성적인 특.. 더보기 에스프레소 머신 | 열교환 방식 vs 더블 보일러 방식 열교환 방식 vs 더블 보일러 방식(Heat Exchanger vs. Double Boiler) 더블 보일러를 채용한 에스프레소 머신만이 스티밍과 에스프레소 추출을 동시에 할 수 있다는 것처럼 알려진 경우가 있는데, 이것은 잘못된 이야기입니다. 아래에 나열된 종류의 머신들은 추출과 스티밍을 모두 동시에 할 수가 있습니다. 열교환 방식의 에스프레소 머신 두개의 보일러를 가진 에스프레소 머신(스팀용 1개, 추출용 1개) 두개의 써모블록 방식의 가열기를 가진 에스프레소 머신(스팀용 1개, 추출용 1개) 두개의 일반적인 이미지를 가지고 설명해보겠습니다. 하나는 열교환 방식에 관한것, 또 하나는 더블 보일러 방식의 에스프레소 머신에 관한 내용이 되겠네요. 아래에 있는 것은 써모사이펀 그룹헤드를 장착한 열교환 머신.. 더보기 Ⅳ. 마지막 편. 가정용 최상급 반자동 에스프레소 머신 Ⅳ. 마지막 편. 가정용 최상급 반자동 에스프레소 머신 일반적으로 업소에서 사용하는 상업용 머신들은 대용량의 보일러와 균일한 추출 압력 유지, 강력한 스티밍 성능 등 가정용의 에스프레소 머신과는 기본적으로 레벨이 다른 성능을 가지고 있습니다. 아무리 별볼 것 없는 엔트리급 상업용 모델이라도 가정용 머신과는 기본적으로 비교가 안되는 성능이죠. 하지만, 가정용으로 보급된 녀석중에는 상업용급과 견주어도 손색이 없을 만큼의 능력을 가진 라인업들이 있는데, 바로 1000$ 이상의 가격대급의 머신들입니다. 세계 유수의(물론 그 중에도 이탈리아 회사들이 대부분이지만) 커피 머신제조 업체들은 자신의 기술력을 바탕으로 고가의 가정용 머신들을 제작하여 판매하고 있습니다. 반자동 에스프레소 머신의 성능을 판단하는 주요 능력.. 더보기 이전 1 다음
