그라인더 썸네일형 리스트형 줄리아 싱글샷 추출(Bezzera Guilia Singshot extraction) 오늘 주문한 1kg 짜리 단종 생두 2종입니다. 하나는 개성있는 스모키향의 과테말라 안티구아, 또 하나는 부드럽고 자극적이지 않아 개인적으로 선호하는 브라질 산토스입니다. 로스터는 가장 만만한 아이커피 로스터를 사용합니다. 제네카페는 제 부엌엔 너무 크고.. 나머지 직화식 수제로스터기들은 연기배출 문제 때문에 아직은 시기가 아니다 싶어 2년동안 아이커피를 애용하고 있네요. 저기 아래 사진을 보면 멀찍히 구석탱이에 자리잡은 R2D2를 닯은 아이커피 로스터가 희미하게 보이는군요. Macap 그라인더로 눈금게이지 5.3정도로 그라인딩 한 후 싱글스파웃 필터에 8g정도를 담고 강하게 탬핑합니다. 영상을 보면 압력게이지가 벌써 12bar를 가르키는데 이전 추출후 플러싱을 시키지 않아 내부에 압력이 좀 걸려있는 상.. 더보기 Macap M4 Chrome Coffee Grinder Stepless 가정용 에스프레소 머신에 어울릴만한 아담하고 성능좋은 그라인더입니다. Mazzer mini 와 함께 가정용 그라인더에서는 가장 널리 보급된 기종이 아닌가 합니다. 스텝리스 버전이라 단계별 분쇄가 아니라, 뒷쪽의 나사를 통해 미세하게 분쇄도를 무한대로 조절할 수 있습니다. 대략 눈금 5~6사이가 에스프레소용으로 가장 적절한 분쇄도가 나오네요. 소음도 그렇게 크지 않고, 그라인딩 속도도 빠른 편입니다. 스텝리스라 미세한 조절에서는 유리하지만, 분쇄도를 에스프레소용과 드립용으로 번갈아가면서 사용시에는 나사를 돌리는게 오히려 불편할 수도 있지만, 에스프레소 용으로는 스텝리스 버전이 가장 최적의 그라인딩 포인트를 찾는데는 최적이 아닌가 싶네요. 크롬버전은 일반 모델들보다 조금더 비싼편이고, 스텝리스 옵션 역시 추.. 더보기 가정용 자동 그라인더 머신 1. 바라짜(Baratza) 그라인더 / 마에스트로, 버츄소, 바리오 국내에서 가장 잘 알려진 그라인더 라인입니다. 저가형인 마에스트로 부터 고가인 바리오까지 기본적으로 도저가 생략된 심플한 디자인을 바탕으로 페밀리룩(?)의 형태를 갖추고 있습니다. 코니컬 버 그라인더날을 채용하고 있으며, 버츄소 부터는 상업용급 코니컬 버를 갖추고 있고, 바리오의 경우는 두가지 눈금 굵기 조합을 통해 총 230여단계의 미세 조정이 가능합니다. 마에스트로와 버츄소는 40단계의 분쇄도 조절이 가능하구요. 통상 10단계이하에서 에스프레소용으로 사용이 가능합니다만, 머신별편차가 존재함으로 직접 분쇄도를 조정할 필요가 있습니다. 기본 공장도 세팅보다 더 가는 분쇄를 원할 경우 그라인더를 분해해서 분쇄도를 수동으로 더 미세하게 조.. 더보기 에스프레소 커피 머신 구매 가이드 에스프레소 커피 머신 구매 가이드(Espresso Coffee Machine Buying Guide) 어떤 종류의 머신을 선택할 것인가? 전자동 머신 vs 반자동 머신 전자동과 반자동 머신의 구입에 있어서, 먼저 가정에서 사용할 것인지, 사무실에서 사용할 것인지에 대한 문제가 먼저 결정 되어야 합니다. 전자동 머신은 커피를 분쇄하고 커피를 스티밍하고, 에스프레소를 추출하는 전 과정이 버튼 하나을 누름으로써 가능합니다. 유명한 전자동 머신 브랜드로는 세이코나, 드롱기, 유라 등이 있습니다. 반자동 머신은 커피숍에서 바리스타들이 주로 이용하는 타입입니다. 반자동 머신을 사용할 때는 바리스타가 반드시 신선한 커피를 별도의 그라인더를 통해 그라인딩하고 준비된 포터필더에 담아 머신을 통해 에스프레소를 추출하고 우.. 더보기 에스프레소를 만들기 위해서 준비해야 할 것들 에스프레소를 만들기 위해서는 무엇이 필요합니까? 가정에서나 또는 어디에서건 한잔의 완벽한 에스프레소를 즐기기 위해서 기본적으로 필요한 것들은 대략적으로 다음과 같습니다. 신선한 원두커피 좋은 품질의 커피 그라인더 에스프레소 머신 잘 훈련된 바리스타 바리스타? The Barista? 커피는 가장 중요한 요소인 바리스타로 부터 시작되죠. 우선 에스프레소를 만들기 위해서는 몇가지 노하우가 필요합니다. 책이나, 인터넷을 통해 연습하는 방법도 있겠지만, 쉽지 않습니다. 사실 혼자 어렵게 연습하는 것 보다는, 많은 연습과 제대로된 훈련이 가능한 바리스타 아카데미 과정을 추천합니다. 로스팅부터 드립커피, 에스프레소 추출까지 어렵지 않게 배울수 있습니다. 수많읜 시행착오의 과정도 최소한으로 줄여주죠. 신선한 커피 Fr.. 더보기 이전 1 다음
