커피 썸네일형 리스트형 아이스 아메리카노 인도네시아 수마트라 만델링 프렌치 로스트 16g 더블샷 여름엔 글라스에 얼음을 가득 담아 만드는 아이스 아메리카노 한잔이 참 잘 어울리죠. 아이스 아메리카노를 만드는 방법에도 많은 방식이 있는데, 크레마를 살리기 위해서 가장 나중에 샷을 얼음물 위로 부어주는 방법도 있고 처음부터 얼음에 에스프레소 샷을 내린다음 물을 추가해주는 방법이 있습니다. 아메리카노 위에 아름답게 떠있는 크레마를 위해서는 샷을 나중에 부어주거나 소량의 아메리카노일 경우 바로 얼음물 위에 추출을 하는 방법이 있을수 있겠구요. 이경우에는 샷이 고르게 섞이지 않는다는 단점이 있습니다. 두번째는 에스프레소 위에 물을 붓는 방법인데, 이렇게 되면 크레마가 상대적으로 깨어지게 되어 보기에는 다소 아쉬운점이 있겠지만 샷이 골고루 섞이는 장점이 .. 더보기 Clip from Intelligentsia Espresso, Intelligentsia Syphon, Intelligentsia Cappuccino, Intelligentsia 인텔리젠시아 캘리포니아 지점에서 촬영된 영상입니다. 흑백이긴 하지만, 제대로 된 커피를 만드는 방법에 관해서는 나름 많은 도움이 될 영상들이 가득합니다. 간결하고 절제된 에스프레소 추출 동작부터 사이펀, 카푸치노 까지 도징 방법부터 탬핑자세까지 두고두고 반복해서 보면 나름 유용한 영상이니 많이 참고하시길 바랍니다. 인텔리젠시아의 블랙캣을 조만간 꼭 한번 맛보고 싶어지는 멋진 영상들입니다. 작성자 : 서리(indend007@naver.com) http://homespresso.tistory.com 더보기 Homecafe 'Espresso | 에스프레소(Espresso)를 즐기다 Bezzera Guilia / 18g / Double shot 2Oz / 12bar, 30sec 에스프레소 첫방울이 떨어지기 전 잠시간의 기다림 흑갈색 물줄기가 가늘게 떨어지기 시작하다가.. 이내 고운 갈색빛으로 잔을 채워나갑니다. 아래에서부터 뭉게뭉게 피어오르는 커피구름 추출의 막바지. 어느덧 검붉던 에스프레소 줄기는 옅은 황금색으로.. 추출이 완료되면 3~4mm 정도의 황갈색의 크레마가 커피층을 뒤덮습니다. 크레마 위로 얼핏 비치는 검은 얼룩, 타이거 스킨. 에스프레소 추출 상태를 가늠하는 척도가 되기도 한다죠. 황금빛 크레마 위 하얀 설탕 한스푼 듬뿍... 크레마의 점성으로 설탕은 잠시간 크레마 위에서 부유합니다. 지금은 눈으로 즐기는 시간.. 설탕은 2~3스푼이 적당합니다. 그렇게 한두번 젓거나,.. 더보기 스타벅스 레시피, 커피 원가, 저렴히 커피를 즐기는 방법 1. 스타벅스 레시피 워낙에 스타벅스 레시피는 공개가 많이 되서 책으로도 나와있지만, 그 중에서도 클론 레시피를 표방하면서 꽤 오리지날과 비슷한 레시피를 공개한 사이트들이 있습니다. 구글 번역으로 확인하셔도 크게 어렵지는 않으실듯 하니 참고해보세요~ 집에서 바리에이션 커피를 마시면 좋긴한데, 시럽, 소스, 휘핑기 값도 꽤 나갑니당.. 카페 뮤제오의 레시피 소개도 괜찮죠 http://hubpages.com/hub/Starbucks-Coffee-Drinks-Recipe-Clones http://www.squidoo.com/starbucks-products 아니면 첨부한 PDF 파일을 참고하셔도 되실겁니다. 2. 커피의 원가? 요근래에 커피의 원가를 꽤나 자극적으로 공개를 해서 이런저런 말들이 많더군요. 어찌.. 더보기 Bezzera Espresso coffee machine Faq 정리 베제라(bezzera) 머신에 관한 Faq를 Coffee Geek 와 커피 마루의 관련 유저들의 의견과 개인적인 지식을 통해 간단히 정리해보았습니다. 잘못된 부분이나, 추가 할 부분은 추후 업데이트를 통해 계속적으로 보완해나가겠습니다. 1. Q : 머신의 압력체크는? A1 : 보일러 압력 확인 먼저 머신내부의 물 공급상태를 확인하고 나서, 전원을 켜고 10분 정도 시간이 지나면 보일러 압력게이지의 바늘이 1~1.3bar 사이를 지시합니다. (머신의 초기 세팅에 따라 차이가 발생 할 수 있습니다) 너무 낮거나, 너무 높다면 머신내부의 Pressure stat 의 조절을 통해 머신내부의 압력을 조절할 수 있습니다. ! 보일러의 압력은 추출압력과는 관계가 없으며, 추출수의 온도와 스팀압력에영향을 미칩니다. 대.. 더보기 Mypressi Twist - 아메리카노 만들기 휴대용 에스프레소 머신인 Mypressi Twist로 아메리카노를 만들어 보겠습니다. 마이프레시 트위스트를 가지고 바텀리스 추출을 해보겠습니다. 포렉스 세라믹 핸드밀입니다. 에스프레소 분쇄까지 무리없이 갈아냅니다. 갈려진 원두 17~20그램 정도를 2인용 필터에 담고 탬핑을 합니다. 마이프레시 트위스트에 필터를 장착하고 워터볼 유닛까지 결합합니다. 워터볼 캡을 열어 뜨거운 물을 넣습니다. 트리거를 당겨 압력을 걸어주면 에스프레소 추출이 시작이 됩니다. 바텀리스(bottomless)추출의 장점은 끈적한 에스프레소가 추출되는 과정을 여과없이 볼 수 있다는것 크레마 가득 에스프레소가 추출이 되는군요. 머그에 물을 부어주고 에스프레소를 부어줍니다. 에스프레소를 넣고 물을 부어도 되지만, 크레마를 최대한 깨뜨리지.. 더보기 에스프레소를 만들기 위해서 준비해야 할 것들 에스프레소를 만들기 위해서는 무엇이 필요합니까? 가정에서나 또는 어디에서건 한잔의 완벽한 에스프레소를 즐기기 위해서 기본적으로 필요한 것들은 대략적으로 다음과 같습니다. 신선한 원두커피 좋은 품질의 커피 그라인더 에스프레소 머신 잘 훈련된 바리스타 바리스타? The Barista? 커피는 가장 중요한 요소인 바리스타로 부터 시작되죠. 우선 에스프레소를 만들기 위해서는 몇가지 노하우가 필요합니다. 책이나, 인터넷을 통해 연습하는 방법도 있겠지만, 쉽지 않습니다. 사실 혼자 어렵게 연습하는 것 보다는, 많은 연습과 제대로된 훈련이 가능한 바리스타 아카데미 과정을 추천합니다. 로스팅부터 드립커피, 에스프레소 추출까지 어렵지 않게 배울수 있습니다. 수많읜 시행착오의 과정도 최소한으로 줄여주죠. 신선한 커피 Fr.. 더보기 에스프레소를 만드는 재미난 기구들 거창한 머신이 아닌 간단히 에스프레소를 추출할 수 있는 재미있는 기구들을 소개합니다. PRESSO(프레소) 국내에서도 사용자가 꽤 많은, 소위 잘 나가는 소형 수동 머신이죠. 피스톤 방식으로 압력을 가해서, 에스프레소를 뽑는 기구입니다. 커피 분쇄도와 적당한 물온도, 적당한 팔힘만 있으면 정말 제대로 된 크레마 가득하고 진득한 에스프레소를 뽑아낼 수 있습니다. 아마도 가격대 성능비가 최고인 에스프레소 기계가 아닐까 싶어요. 알루미늄 재질이라, 부식에 좀 신경을 써야한다는 단점이 있다죠. 멋진 에스프레소를 위해 연습이 많이 필요한 기구랍니다. Portaspresso(포타스프레소) stelton의 배터리 충전식 에스프레소 머신입니다. 이 보온병 같이 생긴 놈이 바로 에스프레소 머신이라네요. E.S.E POD.. 더보기 이전 1 다음
