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에스프레소 머신

Cafe Con Bira | 맥주와 에스프레소의 절묘한 조합.. Budweiser + Yirgacheffe 1 shot 악명높은 대구 날씨에 에어컨을 틀고 집에 와서 마침 사온 캔맥주가 생각이나, 한잔 만들어 마셔봅니다. 제대로 마셔보랬더니만, 하나 있던 맥주 잔을 친구놈이 놀러와서 깨트려버려서 제대로 멋이 안사는군요... 어쨋든 잘 추출한 에스프레소 한잔을 얼음에 식혀서 맥주 한잔에 끼얹어 한잔 만들어봅니다. 얼음에 식히지 않고 뜨거운 에스프레소를 맥주에 바로 끼얹으면 중고시절 과학시간 폭발하던 화산실험이 재현될지도 모르니 주의해야합니다. ^^ 재미있게도 에스프레소 한잔에 맥주거품이 다크한 흑맥주 거품으로 변하면서 부풀어 오릅니다. 하지만 이 거품은 금방꺼져버리기에 잽싸게 빨리 한모금 마시는 것이 오히려 나아요. 에스프레소 한잔의 힘이라지만 제법 쌉쌀하고 깊이가 있.. 더보기
BEZZERA GUILIA NAKED EXTRACTION 바텀리스 추출은 항상 추출되는 것을 지켜보는 재미가 쏠쏠하다죠.. 마치 다크초콜렛이 녹아 꿀같이 흘러내리는 모습입니다. ^^ 사실은, 고의적으로다 프렌치 로스팅된 로부스타를 좀 4~5그램 블렌딩하고 평소보다 훨씬 가늘게 분쇄해서 의도적으로 과다추출 상황을 만들었습니다. 오직 촬영용 추출이라 18g으로 30ml의 강력한 리스트레또를 추출... 아마도 마셨다면.... ㅋ 끔찍하겠죠 ^^ 각기 다른 로스팅포인트를 가진 로부스타와 아라비카를 제멋대로 대충 섞었더니 커피케잌에 밀도차이가 생겨 탬핑을 신경써서 해도 초반 추출시에 채널링이 발생합니다. (로부스타의 경우는 일반 아라비카종과는 워낙의 성격이 달라 분쇄도를 훨씬 가늘게 해줘야 과소추출을 방지할수 있습니다) 도징을 멋대로 한 탓에 완벽한 추출은 아닙니다만 .. 더보기
ULKA 펌프 소음 줄이기 | 흡음박스 설치 예전부터 생각하고 있던차에 머신을 분해할 기회가 되서 한번 만들어봤습니다. 유사 우레탄 재질(폼보드)로 된 시계케이스가 있었는데 마침 사이즈가 딱 펌프를 감쌀 정도가 되더라구요. 펌프 발열을 고려해서 완전 밀폐식이 아니라 반밀폐식으로 만들었습니다. 별도의 흡음재를 채우지 않고 우선 그냥 펌프를 덮어두고 동영상 촬영을 통해 간접적으로 데시벨을 파악해보니 확실히 소음부분에서는 차이가 뚜렷하네요. 단순히 날카로운 금속성의 시끄러운 소리가 아니라 묵직하고 중후한 소리로 바뀌었습니다. 공냉식 펌프인 관계로 냉각효과는 물론 다소 감소되겠지만 연속추출 서너잔 정도뽑는 제게는 냉각효과보단 소음을 잡는게 메리트가 커서 대만족입니다. ^^ 장착사진 입니다. 아랫쪽과 전면부는 뚫려있는 형태라 냉각효과가 전혀 없진 않죠 ^^.. 더보기
Processing of extraction espresso & latte ----------------------------------------------------------------------------- BGM : Spring Breeze by Sentimental Scenery Captured : Pentax K-x Exporting : iMovie BEZZERA GUILIA - Latte processing 서리*(indend007@naver.com) HOMECAFE 'Espresso (http://homespresso.tistory.com) 더보기
카페 라떼 만들기 | Making a cup of cafe Latte Making a cup of cafe Latte * BGM * "인생은 금물" by 언니네 이발관 * Thanks to(?) * 베제라 줄리아, 마캅 M4, 500ml,350ml 밀크피쳐, 안캅 데미타세 & 베로나 카푸치노잔(190ml) 1oz 샷잔, pentax k-x 흰둥이+ 삼식이 서리*(indend007@naver.com) HOMECAFE 'Espresso (http://homespresso.tistory.com) 더보기
줄리아 싱글샷 추출(Bezzera Guilia Singshot extraction) 오늘 주문한 1kg 짜리 단종 생두 2종입니다. 하나는 개성있는 스모키향의 과테말라 안티구아, 또 하나는 부드럽고 자극적이지 않아 개인적으로 선호하는 브라질 산토스입니다. 로스터는 가장 만만한 아이커피 로스터를 사용합니다. 제네카페는 제 부엌엔 너무 크고.. 나머지 직화식 수제로스터기들은 연기배출 문제 때문에 아직은 시기가 아니다 싶어 2년동안 아이커피를 애용하고 있네요. 저기 아래 사진을 보면 멀찍히 구석탱이에 자리잡은 R2D2를 닯은 아이커피 로스터가 희미하게 보이는군요. Macap 그라인더로 눈금게이지 5.3정도로 그라인딩 한 후 싱글스파웃 필터에 8g정도를 담고 강하게 탬핑합니다. 영상을 보면 압력게이지가 벌써 12bar를 가르키는데 이전 추출후 플러싱을 시키지 않아 내부에 압력이 좀 걸려있는 상.. 더보기
유럽형 에스프레소 머신의 모터 펌프 교체(ULKA) 유럽형 에스프레소 머신의 바이브레이션 펌프는 230v 50hz의 주파수에서 최적 성능을 나타내도록 만들어져있습니다. 하지만, 국내에서 유럽형 에스프레소 머신을 사용할 경우 평균 220v의 전압으로 인해 원래의 출력을 100% 발휘하지 못하게 됩니다. 특히 220v 이하의 저전압 지역일경우 더더욱 두드러지게 추출 압력이 저하되는 것을 느낄 수가 있죠. 그래서 이러한 전압 차이를 극복하기 위한 다양한 방법(승압트랜스, 슬라이닥스, 펌프교체 등)들이 제시 되는데, 그 중에 가장 가격대 효율성이 높은 펌프교체를 자세히 소개하고자 합니다. 다행히 국내에서 220v 60hz의 ULKA 펌프를 손쉽게 구할수가 있습니다. 후로웰(http://www.ulka.co.kr/)이라는 회사에서 취급을 하고 있는데, 담당자분과 .. 더보기
Bezzera Espresso coffee machine Faq 정리 베제라(bezzera) 머신에 관한 Faq를 Coffee Geek 와 커피 마루의 관련 유저들의 의견과 개인적인 지식을 통해 간단히 정리해보았습니다. 잘못된 부분이나, 추가 할 부분은 추후 업데이트를 통해 계속적으로 보완해나가겠습니다. 1. Q : 머신의 압력체크는? A1 : 보일러 압력 확인 먼저 머신내부의 물 공급상태를 확인하고 나서, 전원을 켜고 10분 정도 시간이 지나면 보일러 압력게이지의 바늘이 1~1.3bar 사이를 지시합니다. (머신의 초기 세팅에 따라 차이가 발생 할 수 있습니다) 너무 낮거나, 너무 높다면 머신내부의 Pressure stat 의 조절을 통해 머신내부의 압력을 조절할 수 있습니다. ! 보일러의 압력은 추출압력과는 관계가 없으며, 추출수의 온도와 스팀압력에영향을 미칩니다. 대.. 더보기
"BEZZERA GUILIA", 베제라 머신의 펌프압에 관한 공식 답변 조금... 통관까지 시간이 제법 많이 걸려, 주문한지 2주가 되서야 베제라 줄리아가 도착을 했습니다.. 커피잔 트레이가 생겨서 참편리합니다. 상업용 만큼 잘 데워지는 점도 큰 장점이구요. 1901년 부터 시작된 베제라의 역사가 담긴 로고.. 줄리아의 경우 두개의 마노미터가 장착되어 있습니다. 좌측이 펌프압력계, 그리고 우측이 보일러 압력계입니다. 통상 보일러 최대 압력은 1.2가 가장 안정적이라 하지만, 전 1.3~1.35정도 가량까지 올라가기도 합니다. 어땟든 보일러 stat에 의해 다시 내려갔다 올라갔다를 반복하니 문제가 없어 보입니다. 압력보다는 사실 보일러 압력계 설치에 좀 문제가 있어, 클레임을 걸긴 했지만, 어떻게 잘 해결이 될 거 같기두 하구요... 위풍당당 E-61 그룹헤드죠. 3Way 솔레노이드 밸.. 더보기
E-61 그룹헤드 머신의 프리인퓨징(Pre-infusing on an E61) E-61 그룹헤드 머신의 프리인퓨징(Pre-infusing on an E61) SeattleCoffeeGear 에 새로운 영상이 등록 되었습니다. 바로 페마(Faema)의 E-61 그룹헤드를 사용하는 머신의 프리 인퓨징(Pre-infusing)에 관한 내용이 그것입니다. 열교환방식(HXs)이나 듀얼보일러방식 등 많은 중상급 머신들은 오리지날 E-61그룹헤드 또는 변형된 E-61 그룹헤드를 장착하고 있습니다. 특히 오리지널 방식은 수동 레버식 추출방식을 따르고 있는데요. 아래의 그림에서 볼 수 있듯이 그룹 헤드 우측편에 작은 추출 레버를 찾을 수가 있습니다. 이 레버(그림 15)는 총 3가지 방향으로 조절할수 있습니다. 추출전의 기본 위치는 아랫방향을, 비가압시 추출은 45도, 그리고 완전히 위로 올리면 .. 더보기
네스카페 돌체 구스토(Nescafe Dolce-gusto) 네스카페에서 출시된 돌체 구스토 시리즈입니다. 이미 모기업인 네슬레에서 네스프레소라는 걸출한 캡슐머신 브랜드를 런칭한지도 꽤 되었고, 이미 국내 캡슐 커피 시장을 대부분 선점한 상태에서 내놓은 커피 캡슐브랜드라 살짝 의아스러운 부분이 있기도 합니다만, 네스카페의 구스토 시리즈는 네슬레의 네스프레소보다는 조금 더 대중적인 브랜드로 다가가기 위한 노력이라 볼 수 있겠습니다. 일반적인 캡슐머신들과 큰 성능차이를 보이진 않지만, 네스프레소보다는 좀더 부드러운 이미지의 곡선형의 다자인을 채택하고 있습니다. 취향을 고려하여 총 3가지의 모델로 출시되었으며, 이미 반자동 머신 제작의 노하우가 있는 크룹스의 기술력을 빌려 제작한 만큼 기본적인 성능에도 무리가 없어 보이네요. 머신의 종류는 피콜로(Piccolo), 멜로.. 더보기
에스프레소 커피 머신 구매 가이드 에스프레소 커피 머신 구매 가이드(Espresso Coffee Machine Buying Guide) 어떤 종류의 머신을 선택할 것인가? 전자동 머신 vs 반자동 머신 전자동과 반자동 머신의 구입에 있어서, 먼저 가정에서 사용할 것인지, 사무실에서 사용할 것인지에 대한 문제가 먼저 결정 되어야 합니다. 전자동 머신은 커피를 분쇄하고 커피를 스티밍하고, 에스프레소를 추출하는 전 과정이 버튼 하나을 누름으로써 가능합니다. 유명한 전자동 머신 브랜드로는 세이코나, 드롱기, 유라 등이 있습니다. 반자동 머신은 커피숍에서 바리스타들이 주로 이용하는 타입입니다. 반자동 머신을 사용할 때는 바리스타가 반드시 신선한 커피를 별도의 그라인더를 통해 그라인딩하고 준비된 포터필더에 담아 머신을 통해 에스프레소를 추출하고 우.. 더보기
베제라(Bezzera) BZ07 Features: 열교환식(HXs) 58mm bezzera 자체 개발 그룹헤드 3 way 솔레노이드 밸브 Specifications: 규격 : 14.75" H x 9.5" W x 16.75" D (37.5cm H x 25cm W x 42.5cm D) Power: 1400 watts, 110-120 volts 물탱크 용량 : 3L 더보기
커피머신 에스프레소 추출 능력 / 스티밍 능력 비교 Home-barista.com 의 리뷰를 토대로 종합한 내용입니다. 주관적인 평점이라 볼 수도 있겠지만, 구입에 참고할 만한 내용입니다. 1. 커피 추출 및 기타 평점 종합입니다. Exceptional Espresso MorningAfter Cappuccino Lover’s Convenience/ Features Materials/ Workmanship Elektra Semiautomatica 9.01 7.5 9 6.5 8.5 Elektra A3 9 8 10 9.5 9.5 Expobar Brewtus 9 9 8.5 9 7.5 Brewtus III R 9 9 8 9 n/a Quickmill Alexia 9 8.5 7 8 8.5 Isomac Amica 9 8.5 7 7 n/a Vibiemme Domobar .. 더보기
Ⅲ. 50~100만원대 가정용 중상급 반자동 에스프레소 머신 Ⅲ. 50~100만원대 가정용 중상급 반자동 에스프레소 머신 저렴한 가정용 반자동 에스프레소 머신들이 인기를 얻으면서 보다 나은 에스프레소 추출을 위해 조금 더 고성능의 머신을 찾는 커피 애호가들이 많아졌습니다. 이런 요구를 반영하여, 상업용 급의 성능엔 다소 못 미치더라도 보다 고성능의 보일러를 채용하여 안정적인 추출압력과 스팀밀크를 위한 강한 스팀능력을 갖춘 에스프레소 머신들이 중·고가의 가격대의 제품군을 형성하고 있습니다. 특히 이번부터 몇몇의 머신들은 에스프레소 커피의 역사와도 관련지어 다루게 될 것 같네요. 1. 가찌아 클래식 피스톤 방식의 에스프레소 머신의 발명을 통해 에스프레소의 역사의 한 획을 그은 이탈리아의 “아칠레 가찌아(Achille Gaggia)”의 기술력을 바탕으로 만들어진 커피머.. 더보기

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