추출 썸네일형 리스트형 BEZZERA GUILIA NAKED EXTRACTION 바텀리스 추출은 항상 추출되는 것을 지켜보는 재미가 쏠쏠하다죠.. 마치 다크초콜렛이 녹아 꿀같이 흘러내리는 모습입니다. ^^ 사실은, 고의적으로다 프렌치 로스팅된 로부스타를 좀 4~5그램 블렌딩하고 평소보다 훨씬 가늘게 분쇄해서 의도적으로 과다추출 상황을 만들었습니다. 오직 촬영용 추출이라 18g으로 30ml의 강력한 리스트레또를 추출... 아마도 마셨다면.... ㅋ 끔찍하겠죠 ^^ 각기 다른 로스팅포인트를 가진 로부스타와 아라비카를 제멋대로 대충 섞었더니 커피케잌에 밀도차이가 생겨 탬핑을 신경써서 해도 초반 추출시에 채널링이 발생합니다. (로부스타의 경우는 일반 아라비카종과는 워낙의 성격이 달라 분쇄도를 훨씬 가늘게 해줘야 과소추출을 방지할수 있습니다) 도징을 멋대로 한 탓에 완벽한 추출은 아닙니다만 .. 더보기 Clip from Intelligentsia Espresso, Intelligentsia Syphon, Intelligentsia Cappuccino, Intelligentsia 인텔리젠시아 캘리포니아 지점에서 촬영된 영상입니다. 흑백이긴 하지만, 제대로 된 커피를 만드는 방법에 관해서는 나름 많은 도움이 될 영상들이 가득합니다. 간결하고 절제된 에스프레소 추출 동작부터 사이펀, 카푸치노 까지 도징 방법부터 탬핑자세까지 두고두고 반복해서 보면 나름 유용한 영상이니 많이 참고하시길 바랍니다. 인텔리젠시아의 블랙캣을 조만간 꼭 한번 맛보고 싶어지는 멋진 영상들입니다. 작성자 : 서리(indend007@naver.com) http://homespresso.tistory.com 더보기 Bezzera Guilia - Espresso Extraction Data Bezzera Guilia - Espresso Extraction Data Table 구분 원두량(g) 탬핑압(kg) 추출압(bar) 추출시간 분쇄도 추출량(ml) 퀄리티 로스팅 1 풀바스켓 탬핑X 12 34 5.85 25 A 프렌치+ 2 16 탬핑X 12 30 5.9 30 A+ 프렌치+ 3 15 13 11.8 27.1 5.9 30 A 프렌치 4 풀바스켓 다지기 11 25.9 5.9 30 A 프렌치+ 5 풀바스켓 다지기 11 25.3 5.9 30 A 프렌치+ 6 18 13 11 25 5.9 30 A- 풀시티 7 풀바스켓 15 11 25 5.8 30 A+ 풀시티 8 14 탬핑X 11 25 5.7 32 A 프렌치 9 14 탬핑X 11 25 5.75 30 A 프렌치 10 16 탬핑X 11 25 5.8 30 1.. 더보기 Bezzera Espresso coffee machine Faq 정리 베제라(bezzera) 머신에 관한 Faq를 Coffee Geek 와 커피 마루의 관련 유저들의 의견과 개인적인 지식을 통해 간단히 정리해보았습니다. 잘못된 부분이나, 추가 할 부분은 추후 업데이트를 통해 계속적으로 보완해나가겠습니다. 1. Q : 머신의 압력체크는? A1 : 보일러 압력 확인 먼저 머신내부의 물 공급상태를 확인하고 나서, 전원을 켜고 10분 정도 시간이 지나면 보일러 압력게이지의 바늘이 1~1.3bar 사이를 지시합니다. (머신의 초기 세팅에 따라 차이가 발생 할 수 있습니다) 너무 낮거나, 너무 높다면 머신내부의 Pressure stat 의 조절을 통해 머신내부의 압력을 조절할 수 있습니다. ! 보일러의 압력은 추출압력과는 관계가 없으며, 추출수의 온도와 스팀압력에영향을 미칩니다. 대.. 더보기 이전 1 다음
