베제라(bezzera) 머신에 관한 Faq를 Coffee Geek 와 커피 마루의 관련 유저들의 의견과 개인적인 지식을 통해 간단히 정리해보았습니다. 잘못된 부분이나, 추가 할 부분은 추후 업데이트를 통해 계속적으로 보완해나가겠습니다.
1. Q : 머신의 압력체크는?
A1 : 보일러 압력 확인
먼저 머신내부의 물 공급상태를 확인하고 나서, 전원을 켜고 10분 정도 시간이 지나면 보일러 압력게이지의 바늘이 1~1.3bar 사이를 지시합니다. (머신의 초기 세팅에 따라 차이가 발생 할 수 있습니다) 너무 낮거나, 너무 높다면 머신내부의 Pressure stat 의 조절을 통해 머신내부의 압력을 조절할 수 있습니다.
! 보일러의 압력은 추출압력과는 관계가 없으며, 추출수의 온도와 스팀압력에영향을 미칩니다. 대기압에 따른 물의 끓는점 변화를 통해 온도를 조절하는 원리입니다. 통상 에스프레소 머신의 보일러압은 1.2bar (섭시 106도)를 기준으로 세팅하시면 됩니다.
참고 : 압력과 끓는 점의 상관관계
T(oC) = 5/9[T(oF) - 32]
1 psi (lb/in2) = 6,894.8 Pa (N/m2) = 6.895x10-2 bar
A2 : 펌프압력 확인
30분 이상의 머신예열시간, 예열후 10초 이상 2~3회의 스팀배출 후 충분한 워밍업이 된 상태에서 포터필터에 블라인드 바스켓을 장착하고 추출을 실시 합니다. 초기 압력이 걸리기 전까지 서서히 압력게이지의 바늘이 올라가는 것을 확인하면서 머신내 OPV (over pressure valve)세팅치까지 최대압력이 어느정도 되는지 체크합니다, 블라인드 바스켓 장착시 10~12bar 사이의 측정치가 나오면 펌프에 문제는 없다고 보면 됩니다. 유럽형 머신의 경우 전압이 230v 50hz 의 모터펌프를 사용하기 때문에 국내에서 사용시 저전압지역에서 모터펌프의 출력이 감소하는 문제가 있습니다. 이럴 경우 승압 트랜스(슬라이닥스 포함)를 사용하여 240v이상으로 승압을 시켜주는 방법과 220v 60hz 의 모터펌프로 교체하는 방법이 있습니다.
참고 : 커피마루 "지용이" 님의 펌프 교체 관련 포스팅
http://cafe.naver.com/coffeemaru/84224
A3 : 추출 압력(brew pressure) 확인
정상적인 출력의 모터펌프를 통해 가압된 물이 포터필터를 통과하며, 적당한 추출압력이 걸리게 되는데, 통상 9~9.5bar의 추출압력이면 안정적이라 볼 수 있습니다.
추출압력은 커피원두의 분쇄도, 도징 된 양과 도징의 균일성, 탬핑의 압력, 원두의 로스팅 정도 등 많은 변수에 따라 변하게 됩니다. 원두의 분쇄 입도에 따라 과소,과다추출이 빈번히 일어나고 심지어는 추출불가의 경우도 발생하게 되므로, 커피그라인딩 전 원두에 따른 사전 분쇄도 테스트를 통해 원두의 메쉬를 파악하고 나서 본격적인 그라인딩을 실시하는 것이 효율적이고, 정확한 추출압력 세팅을 가능하게 합니다.
2. Q : 에스프레소 추출시 압력게이지 수치가 크게 변동하는 경우?
A1 : 원두의 분쇄도가 적정기준보다 미세한 상태에서 과부하의 압력이 걸릴시 OPV 밸브가 작동하며 급격하게 압력계 게이지 수치가 변동할 수 있습니다. 또는 균일한 도징이 되지 않아 발생하는 과도한 채널링 현상이 원인일 수도 있으며, 원두 분쇄도가 균일하지 못할 시에도 발생합니다. 원두그라인딩를 보다 굵게, 균일하게 조절하거나 적절한 도징과 탬핑을 통해 해결할 수 있습니다.
A2 : 위의 방법을 통해서도 해결이 되지 않는다면 모터펌프의 출력문제일 가능성이 있습니다. 펌프를 교체하세요 (펌프 교체 방법은 FAQ 13번항을 참고)
3. Q : 에스프레소 추출시 압력이 최대 9bar 가 나오지 않습니다.
A1 : 머신이 설치된 지역이 저전압 지역이라, 모터펌프의 출력이 정상치보다 부족 한 경우일 수 있습니다. 모터펌프를 220v 용으로 교체하거나 승압 트랜스를 사용하면 해결 할 수 있습니다.
A2 : 원두의 분쇄도가 적정압력이 걸리지 않을 만큼 굵게 갈린 경우입니다. 세밀하게 그라인더의 눈금을 보다 가는 입도가 되도록 조절하며 적절한 분쇄도를 찾아야 합니다.
4. Q : 포터필터 장착을 하고 나서, 손잡이가 정확하게 6시 방향을 가르키지 않고 5시 방향으로 치우칩니다.
A : 정상입니다. 머신에 따라 조금씩 차이가 날수도 있지만, 통상 5시 방향까지 장착이 됩니다. 6시 방향까지만 장착을 해도 추출시 누수현상이 없다면 정상적인 추출이 가능합니다.
5. Q : 포터필터가 장착이 되지 않거나, 굉장히 뻑뻑합니다.
A1 : 새로구입한 머신일 경우 포터필터의 장착이 매끄럽지 못할 수 있으나, 사용하면서 자동적으로 해결이 되는 경우입니다.
A2 : 포터필터에 적정량 이상의 원두를 담은 경우입니다.
베제라의 갈라테아, 줄리아 계열의 머신의 경우 샤워헤드가 다른 머신들보다 낮게 디자인 되어 있습니다. 이 때문에 함께 제공되는 58mm 더블바스켓에 15g 이상의 많은 원두를 담게 되면 커피가 직접 샤워헤드에 접촉을 하게 되어 포터필터의 장착이 어렵거나 뻑뻑하게 장착이 될수 있습니다. 적정량의 원두를 도징하고 탬핑하여 문제를 해결 할 수 있습니다. 15g 이상의 원두를 사용하여 추출하고 싶으시다면, 별도의 트리플 바스켓 구매하여 사용하면 됩니다. 적정량 이상의 과도한 원두를 사용해 무리하게 포터필터를 장착하면 샤워헤드의 변형과 파손으로 이어질 수 있으니 주의하세요.
6. 전원은 켜지는데 작동이 안됩니다. (급수 문제)
A1. 물탱크형이라면, 적정량의 물이 채워져있는지(급수램프에 점멸 여부) 확인을 하세요. 물이 채워져 있더라도 적정량 이하의 물의 양이 있다면 급수램프가 저절로 꺼지고 머신의 작동이 멈추게 됩니다.
A2. 급수형의 경우 물 공급장치의 이상여부를 확인하세요.
7. Q : 물탱크형 버전인데, 급수하기가 굉장히 귀찮습니다. 어떻게 하죠?
A. 물탱크형 머신에 직수가 가능하도록 해주는 킷이 있습니다. 아래의 설명의 링크를 참조하시고 성공하시면 제게도 좀 알려주세요.
Click Here (www.chriscoffee.com) and a bit of handy work.
8. Q. BZ07과 Guilia의 스팀 레버가 헐거워졌습니다. 어떻게 수리하죠?
A. 아래의 링크의 영상을 참고하세요. 단 너트를 너무 타이트하게 조일시, 항상 스팀이 분출된다거나, 업레버 고정이 불가능 할수 있으니 적절히 조절하세요. 베제라의 스팀레버의 경우 12시 방향으로 올리면 스팀분출이 고정됩니다.
http://www.facebook.com/video/video.php?v=202902499735873
9. Q. BEZZERA의 머신에 PID 설치는 필수적인가요?
A. 있어서 나쁠 건 없지만, 크게 필요할 정도는 아니다라는 유저들의 의견입니다.BEZZERA의 에스프레소 머신은 열교환방식(HXs) 머신입니다. 스팀과 온수, 추출이 하나의 단일 보일러에서 열교환기를 통해 동작을 하는 구조입니다. 기본적으로 열교환방식의 머신의 경우 온도 sufing 현상이 덜 하다고 알려져 있어서 상대적으로 안정된 추출온도를 보장하지만, PID 설치를 크게 권장하지 않는 다른 몇가지 이유가 있습니다.
BEZZERA 머신의 PID 동작 매커니즘은(다른 머신과 비슷하지만) 보일러의 압력 조절을 통해 이루어집니다. Pressure Stat 이라는 장치를 통해 보일러내부 압력을 PID 세팅으로 조절이 가능하고, 이를 통해 추출 온도의 조절을 실시하게 되죠. 하지만, 베제라의 PID는 스팀, 온수 추출부와 함께 연결되어 있기때문에 결과적으로 스팀의 온도, 스팀압, 온수의 추출온도에도 영향을 미칩니다. 때문에 해외유저들 사이에서도 열교환식의 베제라의 머신에서는 PID 버전을 크게는 장려하고 있지 않습니다. 만약 커스텀화된 추출 온도의 세팅이 필요할 경우 베제라 머신의 상단부 커버(4개의 나사)만 열고 매우 쉽게 P-Stat의 조절이 가능하고 이를 통해 결과적으로 추출 온도의 설정을 할 수 있다는 것도 하나의 이유가 되겠네요.
참고 : 아래 링크의 "클리외"님의 갈라테아 내부 사진 포스팅 중 두번째 보이는 부분이 바로 Pressure-Stat 입니다. 1자 드라이버 하나로 쉽게 보일러 내부압력과 추출온도를 조정할 수 있습니다.
http://blog.naver.com/rokmcssj/20126899812
10. Q : 베제라 머신의 추출 압력이 너무 강합니다. 조절하는 방법이 무엇입니까?
A : 머신 내부의 스프링 방식의 OPV 조절을 통해 추출압을 적절히 설정할 수 있습니다만, 직접 해본게 아니라 정확히 답변을 드릴수는 없습니다. 실제로 11bar 언저리로 세팅되어 출고되는 bezzera 머신의 펌프압을 9bar 정도로 OPV 밸브를 조절하여 사용한 유저의 포스팅을 보면 채널링 현상이 줄고, 에스프레소의 맛이 좋아졌다. 라고 언급하기도 하지만, 공장 초기치를 권장하는 유저도 상당수 있는 걸로 봐서, 저역시 크게 조절을 권장하지는 않습니다.
또 조절 부분이 워런티 커버로 쌓여 있어, 임의로 조절할 시 워런티 부품 제공을 받기 힘들다는 수입업체의 언급도 있는 걸로 봐서, 크게 문제가 없다면 추출압은 원두 분쇄도와 양을 통해 추출압을 적절히 조절하는 것이 우선으로 보이네요.
11. Q : 베제라 머신에 블라인드 바스켓을 장착하고 나서 백플러싱시에 압력은 어느정도가 정상입니까?
A : 베제라 측의 공식 셋팅치는 12 ± 0.5 입니다. 이때 급수부에 있는 가느다란 호스관으로 물이 추출이 되야(OPV 동작) 정상적인 머신이라 할 수 있습니다. 아래 글을 참고하세요. (줄리아뿐만이 아니라 베제라의 모든 머신에 해당됩니다.)
참조 : 지용이님 베제라 줄리아의 설계상 압력
http://cafe.naver.com/coffeemaru/85335
12. Q : 펌프 압력이 1.2보다 너무 낮거나 높습니다. 어떻게 조절 할 수 있습니까?
A : 머신 내부에 Ma-ter pressure stat의 조절을 통해 정상치로 세팅할 수 있습니다.
일자 드라이버 하나로 가능하며 자세한 내용은 아래 게시물을 참조하세요.
참조 : Pressure Stat 노브를 통한 보일러 압력의 조절
(http://homespresso.tistory.com/42)
13. Q : 모터펌프의 출력이 너무 낮아 추출압이 너무 낮은 듯 합니다. 펌프교체를 하고 싶은데 어떻게 하죠?
A : 유럽형 펌프 대신, 국내 전압실정에 맞는 펌프로 교체하세요. EAX-5모델이며 220v, 60hz에서 최대출력으로 정상동작 합니다. 자세한 내용은 아래 게시물을 참조하세요.
참조 : 유럽형 에스프레소 머신의 모터 펌프 교체(ULKA)
(http://homespresso.tistory.com/43)
추가 사항있는 분들은 리플 주시거나, 아래의 주소로 메일을 주시면 업데이트 하겠습니다.
'가정용 에스프레소 머신' 카테고리의 다른 글
| 유럽형 에스프레소 머신의 모터 펌프 교체(ULKA) (0) | 2011.04.26 |
|---|---|
| Pressure Stat 노브를 통한 보일러 압력의 조절 (0) | 2011.04.26 |
| Mypressi Twist - 아메리카노 만들기 (0) | 2011.02.09 |
| E-61 그룹헤드 머신의 프리인퓨징(Pre-infusing on an E61) (0) | 2011.01.31 |
| 마이프레시 트위스트 Redisigned (0) | 2011.01.21 |
